Диета стол №5: особенности, рацион, показания, примеры готовых блюд

 

Диета 5 стол разработана известным основоположником диетологии, профессором гастроэнтерологом Мануилом Певзнером (1872-1952 гг). Автор составил 15 схем для лечебного питания по разным патологиям. Пятый стол позволяет нормализовать функции желудочно-кишечного тракта, облегчить состояние людей, страдающих острыми или хроническими заболеваниями печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей, болезнями поджелудочной железы. Практика показывает эффективность диеты в процессе щадящего плавного снижения избыточной массы тела с обеспечением устойчивых результатов. Это питание может назначаться взрослым, детям не только при наличии патологий, но даже с целью общего оздоровления организма.

Содержание
  1. Диета стол № 5: продукты и рацион взрослому
  2. Разрешенные и запрещенные продукты
  3. Примерное меню на неделю
  4. Диета стол № 5 и ее разновидности
  5. Диета стол №5А: показания и особенности
  6. Диета стол №5Б
  7. Диета стол №5П (1, 2)
  8. Диета стол №5ГА
  9. Диета стол №5Щ
  10. Диета стол №5Ж
  11. Диета стол №5Р
  12. Диета Стол № 5: примеры популярных рецептов
  13. Примеры рецептов супов
  14. Крем-суп с цветной капустой
  15. Овощной суп с цуккини
  16. Сборный суп из овощей
  17. Борщ для меню Стол №5
  18. Примеры вторых блюд и закусок
  19. Голубцы
  20. Творожная запеканка с манкой
  21. Творожный пудинг
  22. Рисовая запеканка
  23. Мясная запеканка с лапшой
  24. Диета Стол №5 при разных заболеваниях
  25. Питание при панкреатите поджелудочной железы
  26. Питание при гастрите
  27. Питание при холецистите
  28. Питание при гепатите
  29. Питание при циррозе печени
  30. Когда назначается диета стол №5 детям
  31. Разрешенные и запрещенные продукты
  32. Пример меню на неделю
  33. Рецепты для детского меню по диете №5
  34. Овощная запеканка
  35. Овощные котлеты (морковные, свекольные)
  36. Белковый омлет
  37. Куриные кнели
  38. Морковные сырники
  39. Винегрет для диеты стол №5
  40. Овощная запеканка с рыбой

Диета стол № 5: продукты и рацион взрослому

Салат в тарелке и столовые приборы.

Основная цель питания по этой системе — снижение нагрузок на печень, желчевыводящие пути. Придерживаясь этой диеты, необходимо ввести в рацион достаточное количество углеводистой, белковой пищи. Жирные продукты придется свести к минимуму. Нельзя готовить блюда способами жарки, копчения. Допускаются варка, запекание, изредка тушение.

Измельчать мясорубкой, блендером обязательно только продукты с высоким содержанием клетчатки. Жилистое мясо лучше рубить на небольшие кусочки. Придется ограничить соль, питаться дробно – не реже 4-5 раз в день. Пить на диете можно чистую воду без газов морсы, некрепкие чаи, разбавленные соким, компоты. Запрещаются продукты, имеющие в составе пурины, щавелевую кислоту, специи, а также грубую клетчатку и экстрактивные вещества, повышающие выработку пищеварительных соков, провоцирующие сильное газообразование.

Разрешенные и запрещенные продукты

Ежедневно можно употреблять:

  • не более 80 грамм растительных и животных белков примерно в равном количестве;
  • до 400 г углеводов;
  • от 80 до 90 грамм жиров (растительное происхождение должны иметь 30%);
  • не меньше 1,5 л воды;
  • до 10 грамм соли.

Чтобы лучше понимать, какие продукты можно, а какие нельзя на диете стол №5, необходимо внимательно ознакомиться со следующей таблицей.

Таблица 1.1. Разрешенные и запрещенные продукты на диете стол №5.

Название Разрешено
Напитки
  • Черный чай с молоком или лимоном. Можно добавлять небольшое количество сахара или ксилит.
  • Отвар шиповника.
  • Свежевыжатые соки, разбавленные водой.
  • Компоты из сухих и свежих фруктов, в том числе перетертых.
  • Кисели и морсы.
Супы (основные блюда)
  • Овощные бульоны (с картофелем, тыквой, кабачком, морковью).
  • Крупяные супы (гречневые, перловые, с рисом и манкой, допускается небольшое количество лапши).
  • Фруктовые и молочные супы.
  • Щи, борщ, свекольник (на нежирном бульоне).
  • Гороховый суп (с минимальным содержанием бобовых культур).
Каши и крупы
  • Вязкие, протертые каши (с гречневой крупой, рисом, овсянкой). Можно варить на воде или в соотношении 50/50 с молоком.
  • Различные запеканки, пудинги сырники, в том числе с творогом, вермишелью.
  • Сладкий рис с сухими фруктами.
  • Мюсли без большого количества подсластителей и добавок.
  • Блюда из булгура, кус-куса, пшена.
  • Семена льна.
Макароны
  • Разрешены любые макаронные изделия, предпочтительно твердых сортов. Их можно подавать с другими разрешенными продуктами.
Мясо, рыба
  • Птица (индейка, курица, нежирная утка). Готовить можно без кожи и жира. Желательно перемалывать, рубить мелкими кусками, перетирать.
  • Телятина, говядина (котлеты, пельмени, фрикадельки).
  • Крольчатина, конина.
  • Молочные сосиски.
  • Нежирная рыба (судак, тунец, хек, треска, минтай). Употреблять можно трижды в неделю. Разрешено варить и запекать.
  • Морепродукты (устрицы, креветки).
Хлеб, хлебобулочные изделия
  • Хлебцы из муки первого сорта.
  • Хлеб ржаной или с отрубями.
  • Подсушенные бисквиты, несдобные хлебобулочные изделия.
  • Сухарики без добавок.
  • Галетное печенье.
  • Слайсы.
Молочные, кисломолочные продукты
  • Сметана низкой жирности.
  • Твердые и мягкие сыры без большого количества соли, пряностей, прочих добавок.
  • Йогурт, молоко, кефир жирностью не более 2%. В течение суток можно выпивать один стакан (200 мл).
  • Простокваша.
  • Блюда, приготовленные на основании творога (вареники, ватрушки и пр.)
Овощи
  • Кабачки и тыква, пекинская и цветная капуста, морковь, свекла и картофель. Важно готовить исключительно технологиями варки или запекания. Блюда должны содержать перетертые овощи.
  • Салаты (айсберг, романо) и болгарский сладкий перец. Разрешены в небольшом количестве.
  • Томаты. Могут присутствовать в небольшом количестве, но при отсутствии острых болей.
  • Брокколи и стручковая фасоль. Разрешено варить, запекать, готовить на пару.
Ягоды, фрукты
  • Яблоки в любом виде, только мягкие и сладкие сорта.
  • Бананы и арбузы (маленькими порциями).
  • Гранаты. Можно всем, за исключением лиц, страдающих гемохроматозом.
  • Курага, чернослив и сушеная дыня. Добавлять можно в блюда и салаты. В чистом виде употреблять нельзя.
Масло
  • Сливочное. Суточная норма составляет 30 г.
  • Растительное рафинированное. В день допускается 15 г в качестве заправки к салатам.
  • Оливковое можно добавлять небольшое количество для вкуса.
Яйца
  • Куриные вареные вкрутую. Не больше половины желтка в день.
  • Перепелиные. Подойдут для приготовления омлетов на пару.
Закуски
  • Салаты из разрешенных овощей, приправленные маслом.
  • Кабачковая игра.
  • Сельдь слабого посола.
  • Салаты с отварными морепродуктами.
  • Заливная и фаршированная рыба, предварительно сваренная.
  • Винегрет и квашенная капуста с малым содержанием соли.
Приправы, соусы
  • Фруктовые подливки с мукой.
  • Соусы из овощей, молока, сметаны.
  • Свежие и сушенные травы (укроп, петрушка).
  • Корица, ваниль.
  • Соевый соус. Можно использовать вместо соли в небольшом количестве.
Десерты
  • Любые разрешенные печеные и отварные фрукты, некислые.
  • Желе, мармелад, пудинги, муссы.
  • Кондитерские изделия, конфеты, не имеющие в составе какао-порошок, шоколад.
  • Не кислое и не чрезмерно сладкое варенье, джемы.
  • Ягодные вареники.
  • Мягкая карамель, ириски, леденцы в небольшом количестве.
  • Нуга, рахат-лукум, зефир только без орехов и прочих наполнителей.
  • Подсушенный маффин. Разрешается не более кусочка в день.
Запрещено

  • Кофе, какао.
  • Крепкий черный чай.
  • Газированная обычная и сладкая вода.
  • Цикорий, кэроб и каркаде.
  • Все виды алкоголя.
  • Зеленый чай, травяные отвары (спорыш, стевий и пр.).
  • Горячий шоколад.
  • Молочная сыворотка.
  • Промышленные и неразбавленные свежевыжатые соки.
  • Бульоны рыбные и мясные с жирным мясом.
  • Грибные супы.
  • Окрошка в любом виде.
  • Супы со шпинатом и щавелем.
  • Каши из бобовых, чечевицы.
  • Перловка, кукурузная, ячневая крупы (Допускаются лишь иногда в небольшом количестве).
  • Паста с грибами, жирным мясом.
  • Макароны с острыми заправками и сливочными, пряными соусами.
  • Субпродукты (печень, язык, сердце, почки).
  • Любые виды колбас.
  • Солености и копчености.
  • Консервы из мяса и рыбы.
  • Икра, крабовые палочки.
  • Жирное мясо, сало.
  • Рыба с высоким содержанием жиров (сом, семга, осетр, форель).
  • Выпечка из сдобного, слоеного, дрожжевого теста.
  • Свежий хлеб.
  • Блинчики, оладьи, пирожки, пончики жаренные в масле.
  • Сдобные сухари.
  • Сыры с солью.
  • Сыворотка.
  • Жирные сливки и другие молочные продукты (йогурт, ряженка, творог) с высоким содержанием жира.
  • Редис, редька, шпинат, ревень, спаржа, репа.
  • Грибы, баклажаны.
  • Острый перец, лук, чеснок.
  • Кукуруза.
  • Щавель, другие кислые и пряные травы, салаты.
  • Консервированные и маринованные овощи.
  • Белокочанная капуста, не прошедшая термическую обработку. Квашенную после промывки можно употреблять в небольшом объеме.
  • Сладкий перец, приготовленный термическим способом.
  • Любые свежие ягоды и фрукты, кроме разрешенных. Особенно важно отказаться от цитрусовых, винограда, малины, клубники, хурмы, брусники, киви, клюквы.
  • Инжир и финики.
  • Орехи, тыквенные и подсолнечные семечки.
  • Имбирь.
  • Нерафинированное, жаренное подсолнечное масло.
  • Маргарин и аналоги.
  • Кукурузное, льняное и т. д.
  • Свиное, баранье сало.
  • Любые, приготовленные посредством жарки.
  • Гусиные, утиные и пр.
  • Колбаса, сосиски, копчености.
  • Маслины, маринованный имбирь, оливки, артишоки.
  • Жирные и острые блюда.
  • Вяленные томаты.
  • Кетчуп, аджика, хрен, горчица.
  • Майонез, жирные соусы из сливок и сыра.
  • Уксус, пряности.
  • Черный, красный перец, паприка, искусственные приправы.
  • Все шоколадки, батончики, конфеты с шоколадом, орехами.
  • Халва, пахлава, щербет.
  • Козинаки, воздушный рис, попкорн.
  • Мороженое, пирожные с кремом, сгущенным молоком.
  • Вафли, гематоген.
  • Жевательная резинка, конфеты с красителями и добавками.

Перечень разрешенных продуктов достаточно обширен. При желании на диете стол №5 можно питаться вкусно и разнообразно, но без вреда для печени, желудка, поджелудочной железы.

Тарелка и ложки.

Примерное меню на неделю

Суточный рацион диеты должен иметь определенную энергетическую ценность – около 2400-2800 калорий. Это нужно учитывать при составлении меню.

Таблица 1.2.  Пример рациона питания по диете №5 на неделю.

Понедельник

Первый завтрак
  • Овсянка на воде с пюре из банана, вялеными некислыми ягодами.
  • Несладкий чай или отвар из сушеных фруктов.
Второй завтрак
  • Паровой омлет.
  • Мармелад.
Обед
  • Суп-пюре с цветной капустой и крупой.
  • Куриный пудинг. Овощной салат.
  • Сухарики.
  • Компот или чай.
Второй обед
  • Сладкий нежирный творог со сметаной, фруктами или ягодами.
Ужин
  • Тушеная рыба с овощами.
  • Компот.

Вторник

Первый завтрак
  • Запеканка из творога со сметанным соусом.
Второй завтрак
  • Фрукты. Можно взять один банан или сладкое яблоко.
Обед
  • Овощной суп с добавлением фрикаделек и крупы.
  • Плов с отварной грудкой.
  • Чай.
Второй обед
  • Печеное яблоко с корицей и медом.
Ужин
  • Запеченное филе рыбы.
  • Салат из зеленых листьев со сметанной заправкой.
  • Чай.

Среда

Первый завтрак
  • Ленивые вареники, приготовленные на пару, с фруктами, сушеными ягодами.
  • Некрепкий чай.
Второй завтрак
  • Мясное пюре.
  • Салат из свежих овощей.
  • Чай с галетным печеньем.
Обед
  • Суп-пюре с рыбой.
  • Каша из гречневой крупы с маслом.
  • Котлеты из крольчатины отварные на пару.
  • Тушеные овощи.
  • Разбавленный фруктовый сок или чай.
Второй обед
  • Творожная запеканка с фруктами.
  • Компот.
Ужин
  • Паровой омлет с зеленью.
  • Кефир низкой жирности.

Четверг

Первый завтрак
  • Пудинг из цветной капусты со сливочным соусом.
  • Фрукты.
Второй завтрак
  • Печеное яблоко с творогом.
Обед
  • Пюре из брокколи.
  • Тушеный картофель.
  • Отварная индейка.
  • Овощной салат.
  • Чай с одной зефиркой.
Второй обед
  • Кабачковое рагу.
  • Яйцо всмятку.
  • Сок и галетное печенье.
Ужин
  • Ленивые вареники с творогом или молочная каша.
  • Кефир.

Пятница

Первый завтрак
  • Овсяная каша (молочная или на воде) с кусочками сухофруктов, фруктов.
  • Чай.
Второй завтрак
  • Кабачковый маффин.
  • Компот.
Обед
  • Суп с гречневой крупой.
  • Макароны с кусочками отварного рубленного мяса.
  • Овощной салат.
  • Сок. Нуга без орехов.
Второй обед
  • Пюре из фруктов.
  • Галетное печенье.
  • Кефир.
Ужин
  • Молочная лапша.
  • Чай.

Суббота

Первый завтрак
  • Творожное пюре со сладким яблоком или сухофруктами.
  • Отвар шиповника.
Второй завтрак
  • Рагу из кабачка и цветной капусты. Хлеб.
  • Чай.
Обед
  • Суп с рисовой крупой.
  • Картофельное пюре.
  • Отварная куриная котлета.
  • Овощной салат. Сок.
Второй обед
  • Печенная нежирная рыба.
  • Зеленый салат. Хлеб.
  • Компот из ягод.
Ужин
  • Йогурт без наполнителей.
  • Галетное печенье.

Воскресенье

Первый завтрак
  • Молочная рисовая каша.
  • Стакан кефира.
Второй завтрак
  • Овощной пудинг. Хлеб.
  • Компот из фруктов.
Обед
  • Суп с лапшой или крупой и отварной на пару тефтелей.
  • Салат или тушеные овощи. Хлеб.
  • Чай и мармелад (желе с ягодами).
Второй обед
  • Тушеные рыба с овощами.
  • Узвар.
Ужин
  • Творог с вареньем.
  • Чай.

Диета стол № 5 и ее разновидности

На основании лечебной диеты разработано несколько рационов здорового питания, которые подбираются в зависимости от текущего состояния здоровья.

Яблоки и столовые приборы.

Диета стол №5А: показания и особенности

Режим разработан для людей, впервые столкнувшихся с болезнями в виде холецистита, гепатита, а также для тех, кто страдает от обострения хронических форм заболеваний или имеет желчнокаменную патологию.

Диета стол №5А отличается сбалансированностью. Пациентам необходимо в разумных пределах ограничить употребление жиров и минимизировать суточное потребление поваренной соли. Важно избегать тех продуктов, которые могут раздражать внутренние стенки желудка и кишечника посредством механического либо химического воздействия.

Важно! Из рациона питания нужно полностью убрать продукты, стимулирующие процессы газообразования, повышающие выделение желудочного сока. Под запретом находятся алкоголь и любые вредные блюда (жирные, жаренные), оказывающие нагрузку на печень.

Диета требует исключить органические кислоты, эфирные масла, экстрактивные вещества, противопоказаны большие дозы пурины, холестерина. Нельзя допускать обжаривания пищи. Разрешены варка, в том числе в воде и на пару, запекание, но не до образования жесткой корки. Во время готовки или после еду нужно измельчать. В течение дня должно быть не меньше пяти приемов пищи.

Рекомендованный химический состав выглядит следующим образом:

  • углеводы – до 350 г;
  • жиры – до 80 г (норма снижается на 5 г при очень выраженной симптоматике);
  • белки – до 90 г.

Общее количество калорий в сутки должно составлять не более 2500 ккал.

Диета стол №5Б

Питание по режиму стола 5Б рекомендовано на этапе восстановления после острого панкреатита. Его назначают больным, столкнувшимся с обострением хронического заболевания. Показана диета при обострениях болезней в виде гепатита, холецистита, циррозе печени (при условии умеренной недостаточности), гастритах и язвах. Положительный эффект наблюдается через 6 дней после введения рациона. Затем больного переводят на диету 5А. Перечень разрешенных продуктов здесь практически аналогичен. Но данный режим считается неполноценным с физиологической точки зрения.

В суточном рационе содержится недостаточное количество питательных веществ, а также энергетических запасов. Система не предназначена к применению в течении длительного периода. Чтобы избежать ошибок, больному необходимо предварительно задать вопросы по питанию лечащему врачу. Только человек со специальным образованием имеет права назначать и менять диету. Нужно сохранить контакты диетолога для регулярных консультаций.

Готовить пищу можно на пару. Сахар желательно исключить. Тем, кто не может обойтись без подслащенных напитков и блюд, разрешен в ограниченном количестве сахарозаменитель. Отказаться придется от любых свежих фруктов и овощей в натуральном виде. Разрешены на этой диете только протертые. Супы должны быть вегетарианскими – на воде и без соли, жирного мяса, рыбы.

Запрещены мучные изделия, кроме «вчерашнего» пшеничного хлеба. Йогурт, кефир и другие кисломолочные продукты должны иметь минимальную жирность. Придется минимизировать мясо молодых птиц и животных из-за высокого содержания в них пуринов, вредных для печени. Оптимальная частота приемов пищи на этой диете – каждые 3-часа. Порции должны быть маленькими. Употреблять блюда лучше только теплыми (не холодными, не горячими). На фоне диеты часто развивается недостаток витамина С. Восполнить его возможно при помощи напитков в виде отвара шиповника, чая из перетертой рябины, витаминов. В суточном меню могут содержаться:

  • углеводы – порядка 250 г;
  • белки – 80 г (55% из них животного происхождения);
  • жиры – в пределах 40 г.

Рекомендованная суточная калорийность – 1500-1600 ккал. Обязательно необходимо выпивать от двух литров чистой воды.

Диета стол №5П (1, 2)

Стол под номером пять П1 подходит для питания людям с хроническим панкреатитом в стадии ремиссии болезни. Диету рекомендуют при необходимости нормализации функционирования поджелудочной железы и/или желчного пузыря. Благодаря этому режиму можно добиться выздоровления органов ЖКТ, печени после серьезного заболевания.

Диета вводится с целью снижения болезненного синдрома, спровоцированного панкреатитом. В ее составе числятся легкие продукты, способные минимизировать уровень нагрузки на желчный, поджелудочную железу, печень. Здесь немного ограничивается объем жиров, но меню физиологически полноценно. Рекомендованный способ готовки пищи – паровой. Желательно подготовить организм лечебной голодовкой. Суточный набор элементов должен составлять:

  • белки – 90 г;
  • жиры 80 г, включая третью часть растительных;
  • углеводы – 350 г.

Оптимальная калорийность может варьироваться от 2100 до 2500 ккал. Объем чистой воды – 1,5 л. Максимальное содержание соли в блюдах – 10 г.

В пятом столе по диете П2 увеличивается объем белков, но снижается количество соли, а также быстрых углеводов. Меню составляется для пациентов с острым панкреатитом на этапе угасания болезни. Подойдёт оно и для больных, страдающих воспалением поджелудочной железы в хронической форме. С его помощью достигается защита против рецидивов. Диета демонстрирует эффективность в плане нормализации обменных процессов, улучшения пищеварения, стабилизации работы печени.

Питание основано на паровых блюдах. Допускается варка в воде. Касательно запекания и тушения, то их стоит минимизировать. Соблюдать диету придется на протяжении от 8 до 12 недель. По количеству веществ в суточном рационе действуют следующие рекомендации:

  • белки – 120 г;
  • жиры – 90 г;
  • углеводы – 350 г.

Оптимальный объем воды также составляет 1,5 л. соль придется сократить до 8 г.

Диета стол №5ГА

Назначается после отравлений и сильных аллергических реакций. Диета позволяет ускорить выведение токсических веществ из печени, крови и т. д. Помимо общих ограничений в этом режиме требуется исключение плавленого сыра, всех видов яиц, рыбы/морепродуктов, сладкого перца, манки, жирных молочных продуктов, соков, зефира, пастилы, пшена, красных яблок и пр. По нормам химического состава пациенту требуется:

  • белков – не больше 90 г;
  • жиров – до 80 г;
  • углеводов – порядка 350 г.

Уровень соли должен соответствовать стандартам пятого стола. Пить нужно много – от 2-2,5 л.

Диета стол №5Щ

Диета направлена на снижение нагрузок с пищеварительной системы. С ее помощью минимизируется объем желчи. Показан рацион при обострении гастрита, возникновении постхолецистэктомического синдрома, который сопровождается дуоденитом. После окончания диеты наблюдаются положительные изменения в виде улучшения липидного обмена, снижения массы тела, нормализации работы печени. Она не относится к числу сбалансированных. Готовить еду можно паровым способом или путем варки в воде. Перед подачей требуется перетирание. Также важно соблюдать лечебную голодовку однократно на протяжении недели. Суточное количество калорий – 2200. Оптимальный химический состав диеты включает в себя:

  • белки – 90 г;
  • жиры – не более 60 г;
  • углеводы – около 300 г.

Потребление соли уменьшается до 6 г. Ежедневно необходимо пить 1,5 л чистой воды, независимо от приемов пищи.

Диета стол №5Ж

Назначается диета при необходимости увеличения желчеобразования и циркуляции желчи в кишечнике. Рацион оптимизирован под потребности пациентов, страдающих болезнями в виде застоя желчи, гипотонии желчного, перенесшим операцию по удалению. Он полноценный по содержанию основных питательных веществ. Важно составлять меню диеты на основании качественных белков, продуктов с полиненасыщенными жирными кислотами. Допускается любая термическая обработка, за исключением жарки, копчения. Измельчать не обязательно. В день нужно употреблять:

  • белков – 90 г;
  • жиров – 120 г;
  • углеводов – 350 г.

Допускается калорийность до 3100 ккал в сутки. Норма воды – 1,5 л, соли – 6 г.

Диета стол №5Р

Назначается диета при наличии демпинг-синдрома, появившегося после резекции желудка у пациентов с язвенными болезнями. Режим питания данного типа способствует быстрому восстановлению. Он позволяет уменьшить содержание желудочного сока, является полноценным. Больным требуется больше белков. Желательно полностью исключить из рациона питания вещества в виде простых углеводов, жирные блюда. Предпочтительные способы готовки – паровая обработка, варка.

Важно систематизировать приемы жидкости. За один раз нельзя пить больше 200 мл. Допускается употребление воды спустя полчаса после приема пищи, перед сном. Во время еды запрещена любая жидкость, будь то вода, ли соки и компоты. Ограничения по питательным веществам следующие:

  • белок – 120 г;
  • жиры – 90 г;
  • углеводы – 400 г.

Соль разрешается в количестве 8 г, вода – 1,5 л. Энергетическая ценность в сумме за сутки – 2800 ккал.

Диета Стол № 5: примеры популярных рецептов

Рецептов для «пятого стола» существует огромное количество. Есть специальные кулинарные статьи, где описываются не только полезные, но и вкусные, ароматные блюда, которые придутся по вкусу требовательным гурманам. Стоит изучать новости в сфере диетологии, чтобы пополнить копилку рецептов.

Примеры рецептов супов

Практически в любой схеме диеты ежедневное меню включает в себя суп. Правильно приготовленные блюда данной категории полезны для желудочно-кишечного тракта, облегчают тяжесть течения болезни, нормализуют обмен веществ. Главное правило приготовления – использование исключительно овощных бульонов.

Крем-суп с цветной капустой

Для приготовления этого крем-супа нужны следующие ингредиенты:

  • лук (1 шт.);
  • морковь (1 шт.);
  • кочан цветной капусты небольшого размера;
  • любой овощной бульон;
  • сметана низкой жирности (15 г);
  • соль (1 г);
  • немного растительного масла.

Очищенные и измельченные лук, морковь нужно притомить в горячем масле до прозрачности (нельзя допускать появления золотистости). Для этой цели лучше использовать глубокую сковороду. Примерно через две минутки можно вливать половину овощного бульона. Оставив овощи тушиться, необходимо разобрать соцветия капусты. Через 5-7 минут их можно добавлять в сковороду, залив оставшейся половиной бульона. Спустя четверть часа блюдо будет готово. Перед подачей его необходимо проблендерить и немножечко посолить. В суп можно добавить сметану, белый соус, подсушенные в духовке сухарики из хлеба.

Овощной суп с цуккини

Ингредиенты для блюда:

  • клубни картофеля (300 г);
  • цуккини (150 г);
  • морковь (одна небольшая);
  • луковица;
  • растительное масло (45 мл);
  • морковный сок, разбавленный водой.

Морковь и цуккини нужно мелко нарезать и отправить тушиться в масле. Картофель, порезанный кубиками, необходимо отварить отдельно. Когда ингредиенты будут готовы, можно их соединять, снимать с плиты после доведения до кипения. Подавая на стол, нужно слегка приправить морковным соком.

Сборный суп из овощей

Ингредиенты для этого супа:

  • овощной бульон (300 мл);
  • картофель (2 шт);
  • горох (20 г);
  • морковь (1 шт.);
  • цуккини (25-30 г);
  • растительное масло (30 мл).

Овощи нужно избавить от кожуры, измельчить. Цуккини, картофель лучше нарезать маленькими кубиками, морковь – натереть. Для цвета можно добавить мякоть одного небольшого томата или томатной пасты. Все ингредиенты забрасываются в кипящий бульон. За пять минут до снятия с плиты в суп вливается масло.

Борщ для меню Стол №5

Разнообразить рацион диеты можно всеми любимым блюдом, приготовив его особым способом. Для борща нужны следующие продукты:

  • свежая или вымоченная квашеная капуста (70 г);
  • свекла (1-2 шт. зависит от размера);
  • картофель (3 клубня);
  • морковь (2 шт.);
  • растительное масло (30 мл);
  • сметана нежирная (10 г);
  • сахар (8-10 г);
  • овощной бульон (250 мл).

Свеклу и морковь нужно вымыть, почистить, потереть на крупной терке. Овощи можно нарезать соломкой. В закипевший бульон сначала добавляются картошка и капуста, затем протушенные морковь со свеклой. Когда все овощи будут готовы, можно добавить сахар. Перед подачей борщ должен настояться 10-20 минут. Сметану следует класть в готовое блюдо.

Примеры вторых блюд и закусок

Супа недостаточно для полноценного насыщения организма необходимыми веществами. Именно поэтому в рационе диеты включены разнообразные закуски и вторые блюда. При правильном приготовлении они станут безопасным источником ценных веществ.

Голубцы

Рецепт приготовления мало отличается от классического. Разница состоит только в количестве и виде мяса. Необходимо выбирать маложирное. На порцию нужно:

  • мясо (телятины, говядины, курицы, гуся) – 100 г;
  • листья капусты – около 130 г;
  • рисовая крупа – 15 г;
  • сметана нежирная (35 г);
  • растительное масло (30 мл);
  • зелень из разрешенных (30 г).

Мясо необходимо два раза пропустить через мясорубку. Тщательно промытые капустные листья нужно отварить. Рис перед готовкой можно приварить или настоять 20 минут в кипятке. Также следует соединить и хорошо перемешать все ингредиенты для начинки, соединить их с маслом, зеленью. Из каждого капустного листа нужно сделать конвертик, расположив внутри смесь из риса и фарша. Голубцы лучше всего тушить в посуде с двойными стенками, залив водой или овощным бульоном. Время готовки 30-40 мин.

Творожная запеканка с манкой

Это блюдо можно делать сладким, полусладким, готовить без сахара. Для него берут следующие продукты:

  • нежирный творог (300 г);
  • яйца (1 целое и 1 белок);
  • манка (90 г);
  • обезжиренный кефир (45 мл);
  • сухофрукты (курага, изюм, чернослив в небольшом количестве);
  • пищевая сода (5 г);
  • сахар (по вкусу).

Сухофрукты стоит пропарить, при необходимости порезать небольшими кусочками произвольной формы. Творог нужно поместить в большую емкость, тщательно размять, смешать с сахаром, яйцами, кефиром. В полученную массу вводятся манка, сода, сухофрукты и все перемешивается до однородности. Запекать необходимо в форме со стенками большой толщины. Рекомендуемая температура – 200 градусов. Примерное время приготовления 45-50 минут. Если на запеканке образуются корочки, употреблять их человеку, соблюдающему диету нельзя. Подавать лучше с чаем.

Творожный пудинг

Это блюдо готовится из следующих ингредиентов:

  • творог (120 г);
  • цельное молоко (60 г);
  • сливочное масло (5 г);
  • манка (10 г);
  • яичный белок (1 шт.);
  • сахар (15 г).

Перетертый творог необходимо взбить с другими ингредиентами. Это придаст массе воздушности. Ее можно выложить в небольшие формочки или в большую форму соответствующего объема.  Готовить лучше на водяной бане, но можно и в духовом шкафу или в микроволновой печи. Опять же не стоит допускать появления зажаренной корочки. По желанию в блюдо вводятся ягоды, фрукты.

Рисовая запеканка

Можно сделать в качестве десерта или второго. В первом случае для готовки нужны такие продукты:

  • нежирный творог (200 г);
  • рисовая крупа (1стакан);
  • яйца (3 шт.);
  • яблока (3 шт.);
  • горстка изюма (сушеных или замороженных ягод);
  • молоко (2 стакана);
  • сахар или заменитель (по вкусу);
  • сметана низкой жирности (20 г).

Вместо яблока, творога и изюма можно использовать 100 грамм нежирного мяса. Исключив сахар, легко получить отличное блюдо для основного стола. Важно учитывать, что на выходе получится несколько полноценных порций. Естественно, их придется разделить на несколько приемов.

Начинать готовку необходимо с отваривания риса. Для этого нужно в равных пропорциях смешать молоко и воду. Пока крупа готовится, можно перетереть или взбить творог, приготовить белковый сладкий мусс, нарезать очищенные от кожуры яблоки небольшими кубиками.

Готовый рис нужно соединить с другими ингредиентами, хорошо перемешать. Массу стоит переместить в подходящую по размеру форму для запекания, отправить в духовку на 15 минут. Затем необходимо соединить одно яйцо со сметаной, залить запеканку и печь еще 5 минут.

Мясная запеканка с лапшой

Это блюдо получается достаточно питательным. Оно напоминает макароны по-флотски. Для его готовки нужен минимальный перечень продуктов, а именно:

  • диетическая говядина (80 г);
  • лапша или другие макаронные изделия (80 г);
  • белок (из 1 яйца);
  • сливочное масло (10 г).

Макароны нужно отварить до готовности на 70-80%, мясо – до полной. Желательно говядину подготовить заранее, дав ей остыть. Пока будут готовиться макаронные изделия, можно нарезать мясо небольшими кубиками. Затем оба продукта необходимо смешать, добавив взбитое с яичным белком сливочное масло. Доводить до абсолютной готовности желательно на паровой бане.

Диета Стол №5 при разных заболеваниях

Ранее неоднократно упоминалось, что рацион питания по диете Стол №5 рекомендуется при разных болезнях. Как правило, его составлением занимается лечащий врач диетолог. Меню подбирается индивидуально для каждого пациента, может иметь дополнительные ограничения. Больному придется сдать анализы, пройти ряд исследований.

Питание при панкреатите поджелудочной железы

Болезнь носит воспалительный характер. Ее взывают патологии в виде закупорки протоков, токсические вещества, некоторые лекарственные препараты, нарушение со стороны сосудов, паразиты, травмирующие факторы. Панкреатит может быть, как острым, так и хроническим. Лечение и диета составляются индивидуально на основании интенсивности выраженности симптомов, сложности течения болезни.

Пациентам рекомендуется диета Стол №5П. Питание имеет следующие особенности:

  • голодание и введение питательных веществ парентеральным способом в период сильного обострения;
  • быстрый переход к полноценному рациону, обогащенному белками;
  • постепенное расширение меню, предполагающее включение новых продуктов;
  • поступательное увеличение объема порций, калорийности блюд;
  • употребление щадящих продуктов (приготовленных на пару, отварных, перетертых).

На этапе резкого хронического обострения расписывается питание, обеспечивающее покой поджелудочной железе, сокращающее силу болевого синдрома. Диету назначают с третьего дня после голодания. Она длится не более 3-7 суток. Короткосрочность обьясняется несоответствием рациона физиологическим нормам. Ее особенность — максимально частые приемы пищи – до 8 раз в день. Каждая порция имеет объем не более 100-300 грамм. Изначально все блюда должны иметь полужидкую форму. Только к 5-6 дню пациент может начинать употреблять вязкую пищу.

Разрешены слизистые крупяные супы, жидкие каши, приготовленные на воде, кисели, пюре из овощей (без масла). Постепенно рацион диеты расширяется кремообразными супами с вываренным мясом, паровыми омлетами, котлетами (мясными, рыбными), творожными муссами, пудингами. В первые дни соль категорически запрещается, через неделю разрешается в ограниченном количестве (6-8 г). Блюда не должны содержать грубую клетчатку. Важно учитывать температуру. Нельзя употреблять слишком горячую или холодную пищу. При переходе на второй вариант диеты стола 5П количество приемов уменьшается до 5-6 в день. В случае благоприятного течения заболевания можно употреблять не протертые блюда, постепенно уменьшая степень измельчения. Строгие ограничения в питании могут продолжаться до 2-х месяцев. Диета корректируется в случае ухудшения состояния. Вновь рекомендуется питание с низкой энергетической ценностью.

Питание при гастрите

Стол под номером пять назначается и при гастрите, но для пациентов с подострым течением. То есть, в том случае, когда симптомы заболевания становятся менее выраженными. На острых стадиях рекомендуются другие режимы питания – столы 1А, 1Б, 2. Диета №5 приоритетна, если:

  • гастрит сопровождается сопутствующей патологией внутренних органов – печени, поджелудочной железы, желчевыводящих путей;
  • пациент перенес резекцию желудка или операцию на желчных путях;
  • гастрит имеет антральную форму с воспалением части желудка, прилегающей к тонкой кишке;
  • диагностирован дуадено-гастральный рефлюкс (патология, вызывающая обратный ход содержимого 12-перстной кишки в желудок).

Иногда врачи рекомендуют диета стол №5 в качестве промежуточного между первым и пятнадцатым. Примечательно, что для пациентов с подострым гастритом назначают питание 5А. Это обуславливается его щадящим воздействием на слизистые ткани желудка. Когда состояние становится стабильным, допускается переход на общий режим. Иногда у больных гастрит диагностируют с панкреатитом. В таком случае показана диета 5П.

Питание при холецистите

Заболевание вызвано воспалением желчного пузыря. Оно получило весьма широкое распространение среди пациентов средней и старшей возрастной групп. Из-за особого строения внутренних органов, чаще им страдают женщины. Существует два типа патологии – острая или хроническая. Первый вариант встречается гораздо реже. В зависимости от причин болезни может устанавливаться диагноз катаральный, гангренозный или флегмонозный холецистит. Хроническая форма как обычно имеет длительное течение, но менее выраженные симптомы. Лечение может продолжаться от шести месяцев.

Практически всегда холецистит сопровождается поражениями поджелудочной и выводящих потоков, нарушениями в работе печени. Поэтому терапия для него и панкреатита используется общая. Диеты для острой и хронической форме имеют некоторые различия. Детализировать его может только наблюдающий специалист.

В хронической фазе холецистита нужно употреблять только те продукты, которые мягко воздействуют на желчевыводящие протоки и печень. Соль ограничивают до 10 г в день. Пища должна быть только теплой. Пить нужно до двух литров в сутки. Общее количество еды – не более 3 кг.

Острая форма характеризуется сильными болями. Желчный пузырь становится отечным. Пациент страдает от постоянной тошноты, рвоты. В таком состоянии любая пища покажется большим грузом. Поэтому больному предписывается медицинское голодание. Ему разрешено только питье маленькими глотками. Допускаются разбавленная минеральная вода, травяные отвары. Если состояние не становится стабильным несколько дней, пища вводится парентеральным способом.

После улучшения постепенно пациент может питаться обычным образом, начиная с маленьких порций овощных пюре или слизистых супов. Затем на протяжении месяца рекомендуется диета стол 5А. Пища уже не перетирается. На следующем этапе осуществляется переход на общий режим №5.

Питание при гепатите

На фоне гепатита С часто развивается воспаление печени. При вялотекущем течении повышается риск дисфункции, цирроза. В этот период очень важно разгрузить печень от обычных функций. Сделать это можно посредством коррекции питания. Диета стол №5 отлично справляется с поставленными задачами. Придерживаясь ее, можно не только повысить работоспособность печени, но и избежать осложнений, нормализовать общее состояние.

Диета при гепатите предполагает оптимизацию объемов белков, углеводов, ограничение жиров. Рацион должен включать в себя полезные вещества, в том числе витамины, негрубую клетчатку, минералы, липотропные вещества. Обязательно исключают щавелевую кислоту, холестерин и азотистые соединения. Лучше всего придерживаться дробного питания. На протяжении дня нужно выпивать до двух литров жидкости.

Конкретный принцип питания зависит от типа заболевания. Людям с хронической формой гепатита рекомендована общая диета по пятому столу. Если диагностируется декомпенсированный цирроз печени с острыми симптомами, то рекомендуется переход на диету 5А.

При гепатите ограничения в еде вызывают срывы, негативно сказываются на психологическом состоянии. Поэтому крайне важно составлять максимально разнообразный рацион диеты. Единственное, что нельзя менять – способы приготовления. Обязательны варка, готовка на пару, запекание и тушение, но без масла. Придется контролировать количество сахара, быстрых углеводов, соли. Особое внимание необходимо обращать на продукты богатые железом. Средняя суточная норма должна быть не меньше 10-20 мл. Только 10% из этого количества в организме синтезируется самостоятельно. Оставшееся должно поступать с пищей.

Питание при циррозе печени

Цирроз печени приводит к разрастанию плотной соединительной ткани в паренхиматозном органе. Он меняет размеры, деформируется, сморщивается. Существенно нарушаются его функции. Чтобы оказать поддержку печени, необходимо придерживаться назначенной врачом схемы лечения, строго соблюдать диету. Очень важно не допускать попадания в организм аллергенов, токсинов, вредных продуктов, повышающих нагрузку. Нужно тщательное регулирование углеводного, липидного, метаболического, жирового обменов.

Соблюдение строгих правил питания – обязательное условие для больных циррозом печени. Диета стол №5 показана при алкогольной, билиарной формах. Она требует ограничение калорийности. В суточном рационе допускается не более 2500-2900 калорий. Полностью исключается все жирное, острое, соленое и жаренное. Это позволит уменьшить выработку объемов пищеварительных соков, желчи.

Пациентам с циррозом печени не обязательно питаться только сильно измельченными блюдами. Тщательно протирают мясо, продукты, содержащие клетчатку. Только в период обострений должна применяться диета 5А. Как и в других случаях питаться придется дробно – от 4 до 5 раз в сутки. Максимальное количество соли – 10 г. Рацион должен включать не менее 1,5 литра жидкости. Сюда входит вода, травяные отвары и пр.

В сутки с пищей в организм должно поступать 100 г белков, до 80 г – жиров, до 450 – углеводов. Если цирроз имеет декомпенсированную форму, когда печень неспособна самостоятельно обезвреживать аммиак, количество белков уменьшается до 30 г.

Заболевание накладывает ограничения. Но при желании сделать диету разнообразной не составит труда. На завтрак можно кушать овсянку на молоке или белковый омлет, приготовленный на пару, на второй – печеное яблоко, банан или творожок с низким содержанием жира. В обед допускается вегетарианский суп, отварная курица с рисом или суп-пюре с котлетой и макаронами. На ужин можно взять рыбу с салатом или запеканку.

Когда назначается диета стол №5 детям

Детям диета по пятому столу Певзнера рекомендуется при функциональных нарушениях со стороны желчевыводящей системы, а также при воспалительных патологиях – холецистите, холангите. Эти патологии могут спровоцировать более серьезные проблемы, включая органические заболевания печени, поджелудочной. Коррекция питания – важная составляющая терапии при дисфункциональных расстройствах. Родителям важно знать все принципы и правила диеты.

Разрабатывается детская диета с учетом возраста, веса, индивидуальных особенностей маленького пациента. Суточное меню должно составлять нужное количество белков, витаминов, углеводов. Рекомендуется легкоусвояемая пища. Если диагностируется повышение тонуса сфинктеров при дисфункции печени, необходимо снизить объем потребляемого жира. Показатель рассчитывается исходя из нормы на килограмм веса (это примерно 0,5-0,6 грамм). То есть, если масса тела ребенка составляет 18 кг, в сутки ему можно 9-10,8 грамм жира. Большая часть должна поступать из растительных продуктов. Для пациентов с гипомоторной дискинезией рекомендуется больше жиров (1-1,2 г на килограмм). При массе тела в 18 кг показатель составит 18-21,6 г.

Разрешенные и запрещенные продукты

Детская диета не имеет значительных отличий от взрослого. Важны те же принципы обработки продуктов – варка в воде и на пару, тушение, запекание. Необходимо строго контролировать приемы пищи. Они должны проходить каждые 2,5-3 часа, ежедневно в одно и тоже время. Это будет стимулировать выработку и поступление желчи в кишечник. Нельзя допускать переедания. Нежелательно давать ребенку холодную и горячую еду.

Таблица 5.1. Разрешенные и запрещенные продукты на детской диете стол №5

Название Разрешено Запрещено
Напитки ·          Некрепкий чай.

·          Кисели и морсы, молочные коктейли.

·          Компоты из сушки, фруктов.

·          Ромашковые и шиповниковые отвары.

·          Разбавленный на 50% с водой сок.

·          Какао, горячий шоколад, мокачино и т. д.

·          Сыворотка.

·          Каркаде и зеленый чай.

·          Цикорий, кофе.

Супы (основные блюда) ·          Свекольник.

·          Щи, борщ на овощном бульоне.

·          Гороховые, перловые супы.

·          Окрошка.

·          Мясные бульоны.

·          Супы со шпинатом и щавелем.

·          Бобовые супы.

Каши и крупы ·          Пшенная крупа.

·          Жидкие, вязкие гречка и рис.

·          Мюсли, хлопья.

·          Кукурузная каша.

·          Перловка.

Макароны ·          Запеканки.

·          На нежирном молоке.

·          Макаронные изделия с соусами.
Мясо, рыба ·          Грудка курицы.

·          Конина.

·          Нежирная тушеная и запеченная рыба средней жирности.

·          Лосось. Разрешен не чаще 1-2 раз в 10 дней.

·          Крабовые палочки.

·          Любые субпродукты, включая язык.

·          Мясные, рыбные консервы.

·          Осетровая икра.

·          Соленое, копченое, сушеное мясо, рыба.

Хлеб, хлебобулочные изделия ·          Сухарики.

·          Вчерашний хлеб.

·          Отруби.

·          Галетное печенье.

·          Подсушенный бисквит с малым содержанием яиц.

·          Сдоба.

·          Песочное, слоенное печенье.

·          Булки с наполнителями.

Молочные, кисломолочные продукты ·          Нежирные йогурты без большого количества сахара и добавок.

·          Творожная масса с жирностью до 20%.

·          Молочное суфле.

·          Простокваша.

·          Немного адыгейского сыра.

·          Все молочные продукты высокой жирности.

·          Коктейли, йогурты с фруктовыми, ягодными наполнителями, шоколадом.

·          Мороженое.

·          Сливки жирностью свыше 6%.

Овощи ·          В небольшом количестве огурцы и помидоры.

·          Отварной, запеченый кабачок.

·          Листовой салат в небольшом объеме.

·          Болгарский перец.

·          Морская капуста.

·          Консервированные, соленые, маринованные овощи.

·          Сырая капуста.

·          Свежие чеснок и лук.

·          Кукуруза.

·          Баклажаны и редис.

Ягоды, фрукты ·          Яблоки, в том числе печеные, перетертые в пюре.

·          Банан и гранат в ограниченном количестве.

·          Немного арбуза.

·          Лимон и другие цитрусовые.

·          Свежие ягоды.

·          Финики.

·          Имбирь.

·          Орехи, семечки.

Масло ·          Сливочное.

·          Оливковое и подсолнечное.

·          Маргарин.

·          Растительные жиры.

Яйца ·          Куриные.

·          Перепелиные.

Можно полжелтка в день. Готовить варкой в крутую или в виде парового омлета.

·          Любые жареные.
Закуски ·          Свежая кабачковая икра.

·          Фруктовые, овощные салаты из разрешенных плодов.

·          Маслины.

·          Копчености.

·          Вяленые томаты.

Приправы, соусы ·          Сметанные заправки. ·          Кетчуп.

·          Майонез.

·          Все промышленные соусы.

Десерты ·          Запеканки.

·          Сухарики без добавок, пряники.

·          Сухофрукты, цукаты.

·          Зефир, мармелад, молочные муссы.

·          Леденцы.

·          Шоколадные конфеты.

·          Сладости с какао.

·          Вафли.

·          Гематоген.

·          Жевательная резинка.

·         Конфеты с красителями.

Пример меню на неделю

При составлении меню диеты необходимо руководствоваться индивидуальными рекомендациями врача. Важно обеспечить ребенка полноценным рационом, содержащим все необходимые продукты для нормального развития детского организма. При потребности можно вводить витамины, компенсирующие недостаток тех или иных элементов в диете.

Таблица 5.2. Пример рациона детского питания по диете №5 на неделю

День Первый завтрак Второй завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник Рисовая запеканка с цукатами или сухофруктами. Некрепкий чай. Абрикосовый йогурт. Протертый суп (картофельный или с крупой) с паровыми фрикаделями. Плов с отварным куриным филе. Компот. Печеная груша. Кисель. Гречневая каша. Вареная рыбы. Чай.
Вторник Паровой омлет. Компот. Сэндвич из вчерашнего хлеба и сыра. Стакан морса. Овощной суп. Говяжий биток. Пшенная каша. Несдобный хлеб. Фруктовый салат с молочной заправкой. Овощной салат со сметаной. Грудка. Макароны. Чай.
Среда Гречневая каша. Морковная котлета. Нежирный кефир или йогурт. Печеное яблоко с курагой. Суп-пюре. Вермишель. Тефтеля. Чай. Творожная запеканка с манкой. Компот. Свекольник. Мясные кникели. Шиповниковый отвар.
Четверг Ленивые вареники. Ромашковый чай. Сухой маффин. Компот. Овощной суп с сухариками. Тушеное мясо. Печеная груша. Молоко. Рисовая каша. Рыба тушеная.
Пятница Геркулес. Хлеб с сыром.

Чай.

Йогурт. Банан. Суп с лапшей или крупой. Запеченный кролик. Компот. Творожный крупенник. Кисель. Овсянка с сухофруктами. Отвар шиповника.
Суббота Творог с бананом или сухофруктами. Чай. Кабачковый маффин. Кисель. Свекольник. Мясная котлета. Тушеные овощи. Разбавленный сок. Кефир. Овсяные блины. Гречневая каша. Овощной салат. Черный хлеб. Отвар.
Воскресенье Макароны с сыром. Чай. Пюре из запеченных яблока и груши. Постные щи. Мясное суфле. Галетное печенье. Сок. Манная запеканка с сухофруктами. Отвар шиповника. Пшенка. Запеченное мясо без корки. Салат. Молоко.

Стол №5 для детей не имеет очень строгих ограничений. Диета получается полноценной и питательной. Есть множество блюд, которые готовятся просто и быстро.

Рецепты для детского меню по диете №5

Небольшая подборка рецептов поможет разнообразить диету ребенка. Прежде чем готовить определенное блюдо, необходимо убедиться в отсутствии индивидуальных противопоказаний. При составлении рациона нужно учитывать общие возрастные рекомендации. Например, детям до трех лет разрешена только белая рыба. Более старшим малышам можно включать в меню красную.

Овощная запеканка

Для готовки этого блюда необходимы:

  • цветная капуста (500 г);
  • творог (50 г);
  • молоко (50 мл);
  • белки двух яиц;
  • соль (1 г).

Цветную капусту необходимо отварить и разделить на соцветья. Творог, молоко и белки нужно взбить. Овощи выложить в стеклянную форму, полить жидкой смесью. Запекать 20 минут. По желанию творог можно не взбивать, а распределить сверху.

Овощные котлеты (морковные, свекольные)

Приготовить овощные котлеты можно очень быстро, если заранее отварить морковь или свеклу. Интересный цвет придется по вкусу любому малышу. Набор ингредиентов для этого блюда:

  • отварные овощи (200 г);
  • яйцо (примерно четвертая часть);
  • манная крупа (15 г);
  • творог низкой жирности (30 г);
  • молоко (20 г);
  • сливочное масло (10 г);
  • соль (на кончике ножа).

Свеклу или морковь после варки и очистки необходимо протереть или пропустить через мясорубку. Получившееся пюре смешать с маслом и молоком, довести до кипения. Затем нужно всыпать манку, дождаться пока она будет готова. Основу остудить, перемешать с творогом и яйцом. Из полученной массы сделать небольшие котлеты. Готовить можно в пароварке или мультиварке буквально 5-10 минут.

Белковый омлет

Это блюдо отлично подойдет для завтрака или на полдник. Готовить его очень быстро. Ингредиентов нужно минимум:

  • белки из двух куриных яиц;
  • неострый, несоленый сыр (10 г);
  • молоко/вода (30 мл);
  • соль (1 г).

Белки нужно взбить с молоком до пышной массы. Сковородку слегка смазать сливочным маслом, убавить температуру конфорки до минимума. Вылить белковую смесь на горячую сковороду, засыпать тертым сыром. Закрыть крышкой, оставить на три минуты. Подавать омлет можно со сметаной низкой жирности, слегка украсив рубленной зеленью из списка разрешенных.

Куриные кнели

Фрикадели станут отличным дополнением к любой крупяной каше или овощному салату. Для их приготовления нужны:

  • куриное филе (300 г);
  • молоко (20 г);
  • белок одного яйца;
  • мука (50 г);
  • соль (1 г).

Мясо необходимо два раза пропустить через мясорубку. Полученный фарш соединить с оставшимися ингредиентами, тщательно перемешать. Выкладывать можно на противень или в форму, предварительно смазанные маслом. Запекать 15 минут, не допуская образования темной корочки.

Морковные сырники

Яркие сырники можно приготовить в силиконовых формах. Получится отличное блюдо на завтрак, полдник, ужин. Потребуются для готовки:

  • творог (250 г);
  • морковь (1 шт);
  • сахар (18 г);
  • половина яйца;
  • мука (40 г).

По желанию помимо моркови можно добавить половинку яблока. Сахар необходимо смешать с творогом, хорошо перетереть. Морковь, яблоко измельчить в блендере, соединить все ингредиенты. Получится жидкое тесто. Для выпекания на противне можно добавить еще немного муки, чтобы получилось сделать оладушки. Формочки можно заполнять любой по густоте массой. Выпекать в духовке примерно 20 минут.

Винегрет для диеты стол №5

Овощи должны обязательно входить в повседневный рацион. Винегрет – один из любимых салатов, но в обычном виде он не подходит для диеты. В данном случае для приготовления блюда нужно взять следующие ингредиенты:

  • картофель (2 клубня);
  • свеклу (лучше брать небольшие красные овощи, также две штуки);
  • морковь (1 шт);
  • растительное масло.

Все овощи необходимо отварить или запечь, очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками. Нельзя добавлять ни лук, ни горошек, ни соленые огурцы. Допускается небольшое количество кислой, но очень тщательно вымоченной капусты. Также можно для запаха добавить половинку свежего огурца, немного зелени. После нарезания смешать все, заправить маслом, чуть-чуть посолить.

Овощная запеканка с рыбой

Хороший вариант блюда на ужин, второе к обеду. Для готовки нужны:

  • картофель (300 г);
  • морковь (1 шт.);
  • рыбное филе (150 г);
  • кабачок (100 г);
  • помидор (50 г);
  • сыр (30 г).

Такое блюдо можно готовить на всю семью, увеличив количество ингредиентов. Оно будет запекаться в духовке. Поэтому нужно взять форму или противень, смазать немного маслом. На самый низ порезать и уложить кружочки картофеля, затем моркови. Овощи можно чуток присолить. На морковь уложить нарезанную кубиками рыбу или филе небольшой толщины. Необходимо выложить слоями кабачки и помидоры. В форму нужно налить полстакана воды, закрыть ее фольгой. Через 20 минут можно снять фольгу. Когда жидкость почти вся испариться, натереть и равномерно засыпать сыр. Подавать такую запеканку можно со сметаной. При желании овощи можно менять: вместо кабачка взять цуккини или тыкву, вместо моркови – цветную капусту и т. д. Здесь все зависит от вкусовых пристрастий ребенка.

Диета №5 подходит взрослым и детям при комплексе заболеваний, нарушений, имеющих острый или хронический характер. Она дает эффективные результаты. Невзирая на многочисленные рекомендации и достаточно четкие указания по запрещенным и разрешенным продуктам, переходить на этот режим без консультации с врачом нельзя. Организм каждого человека индивидуален и лечебная диета должна подбираться персонально, после обследований.

Поделиться с друзьями
Диета стол №5
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности